Tataki de salmón con aderezo de soja y lima

tataki de salmón

El ácido graso Omega3 que se encuentra en los pescados azules es muy bueno para ayudar a reducir el colesterol. En esta receta os enseñaremos a cocinar de una forma original un lomo de salmón, que es uno de los pescados que contienen niveles más altos de Omega 3.

Para hacer nuestro tataki de salmón necesitaremos (2 personas):

  • 1 Lomo de salmón de unos 300 gr
  • Semillas de sésamo
  • Salsa de soja
  • 1 Lima
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1.  Calentamos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva
  2. Rebozamos el lomo de salmón con las pepitas de sésamo y lo ponemos a la plancha dándole la vuelta por cada lado durante cinco minutos, recordad que tiene que quedarse cuajado pero semi-crudo por dentro, eso le dará la textura que buscamos
  3. Para el aliño mezclamos 4/5 de salsa de soja con 1/5 de jugo de lima
  4. Servimos en un plato el lomo cortado en medallones y lo acompañamos con un bol con la salsa

Como veis es muy sencillo de preparar y además de estar riquísimo es muy sano

No os olvidéis de comentarnos vuestras impresiones y consejos,

Buen fin de semana desde las recetas del jefe!

Tortilla de calamares en su tinta

tortilla calamares en su tinta

 

Buenos días!

Hoy os traemos una receta con calamares, que ahora que empieza el calorcete ya van apeteciendo, eso si hemos querido innovar un poco y hacerlos de una manera diferente y original!

Para hacer nuestra tortilla de calamares en su tinta necesitaremos (para 2 personas):

  • 1 Calamar nacional (tamaño P, 350gr aprox)
  • 1 Sobre de tinta de calamar
  • 1 Cebolla
  • 4 Huevos
  • Espárragos
  • 4 Patatas
  • 1 Diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla salada
  • Sal y pimienta

Paso a paso:

  1. Primero batimos los huevos en un bol y le añadimos el sobre de tinta de calamar, un poco de sal y pimienta (también le podemos incorporar un poco de leche entera para que la tortilla quede más esponjosa) y reservamos
  2. Por otro lado picamos bien el diente de ajo y el perejil y reservamos
  3. Para el calamar es importante limpiarlo bien. Le quitaremos la piel, las alas, los rejos y nos aseguraremos de que quede bien limpio por dentro.
  4. Una vez limpio lo cortaremos por uno de los lados desde la punta hasta la base para dejarlo como si fuera una sabana
  5. Salpimentamos el calamar y le añadimos el ajo y el perejil antes de echarlo a la plancha con aceite de oliva ya caliente
  6. Mientras el calamar se hace a la plancha cortamos la cebolla en cubitos muy pequeños
  7. Cuando el calamar este listo lo sacamos y lo cortamos en cubitos pequeños también. Mientras, salteamos la cebolla
  8. Una vez la cebolla este lista, mezclamos los huevos batidos con el calamar y la cebolla y pre-calentamos una sartén pequeña y alta con un poco de aceite para la tortilla (el tamaño de la sartén depende de si queremos la tortilla alta o fina)
  9. Añadimos la mezcla a la sartén y la dejamos hacerse a fuego lento (cuando podamos le daremos la vuelta con la ayuda de una tapa de olla por ejemplo)
  10. Y en cuanto nuestra tortilla esté cuajada estará lista para comer!!, nosotros hemos decidido acompañarla con unos espárragos a la plancha y un puré de patatas muy sencillo, para los que decidáis acompañarlas también de esta manera os dejamos la receta del puré aquí mismo:
  1. Cocemos las patatas con piel hasta que les podamos clavar un palillo con facilidad
  2. Las sacamos de la olla y las ponemos en un bol con agua y hielo (esto hará que la piel se separe con facilidad y podamos las podamos pelar sin problemas)
  3. Una vez peladas las ponemos en un bol y las machacamos con un tenedor mientras añadimos poco a poco mantequilla salada
  4. Al final añadimos sal y pimienta (tened en cuenta a la hora de añadir sal que la mantequilla ya era salada)

Bueno esperamos que disfrutéis de vuestra tortilla tanto como nosotros disfrutamos de la nuestra!!!

Un saludo y recordad para los menos valientes siempre podéis hacer la tortilla sin la tinta de calamar!! Os quedará mas o menos así:

tortilla calamares