Tartar de ahumados y guacamole

Tartar de ahumados y guacamole

 

Feliz 2014 desde las Recetas del Jefe! Queremos empezar este año con una receta muy fresca, un tartar muy sencillo de hacer y que tendrá un resultado final increíble, tanto en presentación como en sabor.

Para realizar nuestro Tartar de ahumados y guacamole para 4 personas necesitamos:

Empezaremos por preparar la mezcla de ahumados:

  1. Picamos en trocitos muy pequeños los tomates, el bacalao y el salmón ahumado
  2. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien

Para el guacamole:

  1. Empezaremos por vaciar los aguacates y cortarlos en trocitos pequeños
  2. Cortamos también la cebolla y el pimiento en cubos pequeños (cuanto mas pequeños los cortemos mejor)
  3. Lo mezclamos todo en un bol y añadimos el jugo de la lima para que no se nos oxide (hay quien prefiere el guacamole totalmente triturado hasta que queda como una crema, personalmente prefiero que quede todo en trocitos pequeños y al mezclarlo con un tenedor se nos quedara también un poco pastoso, de todas maneras podéis hacerlo como más os guste)

Para montar el tartar tenemos que usar un molde (en este caso redondo pero podéis hacerlo en cualquier otro, o incluso servirlo en un vasito o un bol pequeño) en la base podremos el guacamole hasta la mitad del molde y encima rellenando hasta el borde la mezcla de ahumados.

Por encima podemos colocar unos pepinillos cortados y unas alcaparras, que a parte de dar una buena presentación nos ayudarán a que el tartar tenga un contraste de sabor amargo que quedará muy bien.

Por ultimo podemos colocar una tallo de cebollino a modo de decoración y unas gotas de una vinagreta de aceite  de oliva, lima y tomillo para darle el toque final

Esperamos que os guste esta receta, y no dudéis en dejarnos vuestros comentarios!