Carrot Cake

Carrot Cake

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

–          HARINA FLOJA                                                    150g

–          LEVADURA EN POLVO                                         2g

–          SODA EN POLVO                                                   2g

–          NUEZ MOSCADA  POLVO                                     2g

–          CANELA POLVO                                                    2g

–          CLAVO POLVO                                                      1g

–          ACEITE DE GIRASOL                                            150g

–          AZÚCAR                                                                225g

–          HUEVO ENTERO                                                       1u

–          YEMA DE HUEVO                                                    1u

–          ZANAHORIA RALLADA                                      115g

–          NUECES TROCEADAS                                            70g

–          CLARA  DE HUEVO MONTADA                             1u

–          SAL                                                                         0.5g

–          AGUA                                                                   125g

ICING CARROT CAKE ( GLASEADO DE QUESO):

–          SAN MILLAN                                                        375g

–          MANTEQUILLA                                                    150g

–          AZÚCAR GLASS                                                   110g

BUENOS DIAS LECTORES

HOY VAMOS A ELABORAR UNA CARROT CAKE (TARTA DE ZANAHORIA), ES UNA TARTA QUE CADA VEZ ESTA MAS INTRODUCIDA EN NUESTRO PAÍS Y ES MUY SENCILLA DE HACER.

LO PRIMERO QUE DEBEMOS ES PRE-CALENTAR EL HORNO A 150ºC  Y BUSCAR UN RECIPIENTE PARA HORNEARLO. RECOMIENDO LOS MOLDES DE SILICONA  ,SE SECARÁ MENOS AL RETENER MAS HUMEDAD Y  NOS VA A DAR UN RESULTADO MAS JUGOSO. EN SU DEFECTO PODEMOS UNAS EL CLÁSICO DE METAL (FORRADO DE PAPEL DE HORNO)

UNA VEZ TENGAMOS PREPARADO EL MENAJE YA PODEMOS EMPEZAR A PESAR TODOS LOS SÓLIDOS: ESPECIES, HARINA Y IMPULSORES. UNA VEZ PESADOS LOS PASAMOS POR UN COLADOR PARA EVITAR GRUMOS. A ESTE CONJUNTO DE ELEMENTOS LO LLAMAREMOS  MASA 1

SEGUIDAMENTE TAMBIÉN PONEMOS EN OTRO BOL LA ZANAHORIA RAYADA CON LAS NUECES PICADAS (MASA 2)

EN OTRO RECIPIENTE PONEMOS EL ACEITE CON EL AZÚCAR Y MEZCLAMOS CON UNA VARILLA HASTA DISOLVER EL AZÚCAR. UNA VEZ DISUELTO EL AZÚCAR AÑADIMOS UN HUEVO Y UNA YEMA (LA CLARA SOBRANTE SE GUARDA PARA EL FINAL) . UNA VEZ LIGADO COMO UNA MAYONESA, AÑADIMOS LA MASA 1, SEGUIMOS MEZCLANDO Y AÑADIMOS LA MASA 2

YA TENEMOS CASI TODA LA ELABORACIÓN TERMINADA , SOLAMENTE FALTA AÑADIR EL AGUA Y LA CLARA MONTADA PARA DARLE ,MAS ESPONJOSIDAD.

UNA VEZ ESTÉN MEZCLADOS TODOS LOS INGREDIENTES RELLENAMOS EL MOLDE Y HORNEAMOS  40 MIN A 155ªC .  UNA VEZ COCIDO EL BIZCOCHO ( PINCHAR CON UN CUCHILLO Y QUE SALGA LIMPIO)

LO RESERVAMOS

VAMOS A HACER EL ICING DE QUESO PARA CUBRIR LA TARTA. ES MUY SENCILLO, SOLAMENTE PONEMOS LA MANTEQUILLA EN UN BOL CON EL AZÚCAR Y CON LA AYUDA DE LA VARILLA DE LA TURMIX BLANQUEAMOS. BLANQUEAR ES UN TERMINO QUE EN ESTE CASO SIGNIFICA QUE SE DESHAGA EL GRANO DE AZÚCAR Y QUE LA MANTEQUILLA ESPONJE INCORPORÁNDOSE AIRE DENTRO DE SI MISMA. ESTO HACE QUE QUEDE UNA MANTEQUILLA AZUCARADA Y BLANCA COMO LA NIEVE. UNA VEZ ESTE EN ESE PUNTO AÑADIMOS EL QUESO SAN MILLÁN A TEMPERATURA AMBIENTE.

CUBRIMOS EL BIZCOCHO ANTERIOR Y  DEJAMOS EN CÁMARA PARA QUE TODOS LOS ELEMENTOS EQUILIBREN TEMPERATURA.

YO EN ESTE CASO HE DECORADO LA TARTA CON SEMILLA DE AMAPOLA.

PERO PODÉIS USAR VUESTRA IMAGINACIÓN Y MANDARNOS LAS FOTOS CON VUESTRAS DECORACIONES

UN SALUDO Y HASTA LA SEMANA QUE VIENE

Hamburguesa de Solomillo de cerdo y Foie de Pato

Hamburguesa Foie y Solomillo de cerdo

INGREDIENTES:

  • SOLOMILLO DE CERDO PICADO        70g
  • FOIE DE PATO FRESCO                         30g
  • PATATAS FRY DIP                                   100g
  • SALSA CESAR                                            20g
  • CEBOLLA FRITA

PREPARACIÓN:

QUERIDOS LECTORES, EN LA RECETA DE HOY VAMOS A PREPARAR UNA HAMBURGUESA DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON FOIE DE PATO.
PODRÍAMOS DECIR QUE VAMOS A PERSONALIZAR NUESTRAS PROPIAS HAMBURGUESAS YA QUE VAMOS HA ELEGIR LA CANTIDAD DE MAGRO (SOLOMILLO) Y DE GRASA (FOIE).
EN ESTE CASO ACONSEJO UTILIZAR LAS PUNTAS DEL SOLOMILLO, QUE NO  QUIERE DECIR QUE SEAN DE PEOR CALIDAD PERO SI DE MENOR PRESENCIA.
UNA VEZ PICADA LA CARNE POR NOSOTROS O POR NUESTRO CARNICERO. LO QUE SI VAMOS HACER ES AÑADIR NOSOTROS MISMOS EL FOIE DE PATO PICANDOLO CON LA CARNE PARA NO PERDER MATERIA PRIMA EN LA TABLA.
UNA VEZ ESTE TODO PICADO A NUESTRO GUSTO ES ACONSEJABLE AMASAR CON LAS MANOS DENTRO DE BOL PARA QUE LA MASA DE HAMBURGUESA QUEDE MAS HOMOGÉNEA Y NO SE NOS DESFORME EN LA PLANCHA.
UNA VEZ TENGAMOS LA CONSISTENCIA DESEADA PODEMOS DARLE FORMA HACIENDO UNA BOLA DE APLASTARLA HASTA CONSEGUIR UNA FORMA REDONDA Y DE UN GROSOR DE 2 CM.
O AYUDARNOS DE UN ARO DE COCINA.
PRE-CALENTAMOS LA PLANCHA O LA SARTEN Y DORAMOS LA HAMBURGUESA POR LAS DOS CARAS HASTA EL PUNTO DESEADO DE COCCIÓN.
TAMBIÉN PODEMOS TERMINAR DE COCINAR EN EL HORNO.
ESTO NOS PERMITE TENERLAS MARCADAS Y DORADAS ANTES . Y PODER IR MAS RELAJADO A LA HORA DE COMERLAS CON NUESTROS INVITADOS.
EL ACOMPAÑAMIENTO DE ESTA HAMBURGUESA HA SIDO UNAS PATATAS DIP DE MC-CAIN QUE SOLO NECESITAN 3 MINUTOS A 175ºC EN LA FREIDORA CONGELADAS O DESCONGELADAS.
UNA SALSA CESAR PARA DARLE UN  POCO DE FRESCURA AL PLATO, Y UN ELEMENTO CRUJIENTE ENCIMA DE LA HAMBURGUESA QUE ES LA CEBOLLA FRITA.
Y POR ULTIMO SAZONAR AL FINAL CON SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA
QUE APROVECHE Y QUE LA DISFRUTÉIS TANTO COMIÉNDOLA COMO NOSOTROS COCINÁNDOLA.