Pastel de Txangurro con Remolacha

Pastel de Txangurro 2

Pastel de Txangurro con Remolacha

Con el buen tiempo cada vez apetecen platos mas frescos y ligeros. Nosotros en Frigoríficos Morales os dejamos una propuesta muy interesante como son los pasteles salados. En este caso vamos a elaborar por antonomasia el de Txangurro o Centollo. Podríamos personalizar la receta según la región en la que nos encontremos. Sabores como de Bogavante, Carabinero, Quisquilla, son sabores muy peculiares. Es una receta muy sencilla de elaborar y duradera ya que nos puede durar 3 o 4 días en refrigeración.

Antes de ponermos a cocinar tenemos que elegir un molde que nos cuadre para poder introducir en un baño maría  en el horno en el cual coceremos a 150ºC durante unos 60 minutos. Previamente habremos precalentado el horno, y forrado el molde con mantequilla y pan rallado para ayudar al des-moldeado del pastel. Os recuerdo que es un plato que se sirve mejor en frió. Nosotros lo acompañamos de una crema de remolacha tan sencilla como turbinar remolacha cocida y ya esta, que le aporta un toque dulzón, una salsa rosa ligera y unas chip de zanahoria frita con harina. Y sin mas dilación os dejo la receta que podría ser genérica si sustituimos el marisco por otro que tengáis mas a mano y la mitad de la nata por caldo o jugo del mismo.

250 gramos de Txangurro

250 gramos de tomate frito

500 gramos de nata

4 huevos enteros

Esta seria la receta genérica que podríamos perfumar con especies, vinos o sales según nuestra imaginación. Conclusión ponemos todos los ingredientes juntos y hacemos una crema que coceremos como anteriormente os he comentado. Espero que os halla gustado elaborar esta receta tanto como a nosotros publicarla.

Un saludo del equipo Frigoríficos Morales.