Hamburguesa de Solomillo de cerdo y Foie de Pato

Hamburguesa Foie y Solomillo de cerdo

INGREDIENTES:

  • SOLOMILLO DE CERDO PICADO        70g
  • FOIE DE PATO FRESCO                         30g
  • PATATAS FRY DIP                                   100g
  • SALSA CESAR                                            20g
  • CEBOLLA FRITA

PREPARACIÓN:

QUERIDOS LECTORES, EN LA RECETA DE HOY VAMOS A PREPARAR UNA HAMBURGUESA DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON FOIE DE PATO.
PODRÍAMOS DECIR QUE VAMOS A PERSONALIZAR NUESTRAS PROPIAS HAMBURGUESAS YA QUE VAMOS HA ELEGIR LA CANTIDAD DE MAGRO (SOLOMILLO) Y DE GRASA (FOIE).
EN ESTE CASO ACONSEJO UTILIZAR LAS PUNTAS DEL SOLOMILLO, QUE NO  QUIERE DECIR QUE SEAN DE PEOR CALIDAD PERO SI DE MENOR PRESENCIA.
UNA VEZ PICADA LA CARNE POR NOSOTROS O POR NUESTRO CARNICERO. LO QUE SI VAMOS HACER ES AÑADIR NOSOTROS MISMOS EL FOIE DE PATO PICANDOLO CON LA CARNE PARA NO PERDER MATERIA PRIMA EN LA TABLA.
UNA VEZ ESTE TODO PICADO A NUESTRO GUSTO ES ACONSEJABLE AMASAR CON LAS MANOS DENTRO DE BOL PARA QUE LA MASA DE HAMBURGUESA QUEDE MAS HOMOGÉNEA Y NO SE NOS DESFORME EN LA PLANCHA.
UNA VEZ TENGAMOS LA CONSISTENCIA DESEADA PODEMOS DARLE FORMA HACIENDO UNA BOLA DE APLASTARLA HASTA CONSEGUIR UNA FORMA REDONDA Y DE UN GROSOR DE 2 CM.
O AYUDARNOS DE UN ARO DE COCINA.
PRE-CALENTAMOS LA PLANCHA O LA SARTEN Y DORAMOS LA HAMBURGUESA POR LAS DOS CARAS HASTA EL PUNTO DESEADO DE COCCIÓN.
TAMBIÉN PODEMOS TERMINAR DE COCINAR EN EL HORNO.
ESTO NOS PERMITE TENERLAS MARCADAS Y DORADAS ANTES . Y PODER IR MAS RELAJADO A LA HORA DE COMERLAS CON NUESTROS INVITADOS.
EL ACOMPAÑAMIENTO DE ESTA HAMBURGUESA HA SIDO UNAS PATATAS DIP DE MC-CAIN QUE SOLO NECESITAN 3 MINUTOS A 175ºC EN LA FREIDORA CONGELADAS O DESCONGELADAS.
UNA SALSA CESAR PARA DARLE UN  POCO DE FRESCURA AL PLATO, Y UN ELEMENTO CRUJIENTE ENCIMA DE LA HAMBURGUESA QUE ES LA CEBOLLA FRITA.
Y POR ULTIMO SAZONAR AL FINAL CON SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA
QUE APROVECHE Y QUE LA DISFRUTÉIS TANTO COMIÉNDOLA COMO NOSOTROS COCINÁNDOLA.

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