Hoy os traemos una receta que mezcla lo mejor de la gastronomia española y japonesa, sushi de jamón ibérico!

Para hacer nuestro sushi necesitaremos (6 personas):

• 12 lonchas de jamón ibérico (es importante que sean lo mas grandes posible)
• 50 gr de queso manchego curado
• 50 gr de Rúcola
• 50 gr de tomate confitado
• 200 gr de arroz de sushi
• Vinagre de arroz
• Azucar
• Sal
• 1 Esterilla para sushi

Elaboración:

1. El arroz de sushi es un poco más complicado de elaborar que el convencional, primero empezaremos con el sushi-zu, una mezcla que le dará al arroz la textura y el sabor idóneo para sushi.
2. Para el sushi-zu necesitamos 35 ml de vinagre de arroz, 35 gr de azúcar y 7 gr de sal. Primero calentamos en una olla y cuando empiece a hervir le añadimos el azucar y la sal y mezclamos hasta que quede todo uniforme y reservamos en una taza
3. Para el arroz, lo más importante es lavarlo varias veces para que suelte todo el almidón, para ello lo ponemos en un colador y lo metemos en un bol con agua y removemos hasta que el agua este blanca. Cambiamos el agua y repetimos el proceso hasta que salga completamente limpia. Dejamos el arroz en remojo unos 15 minutos
4. Ponemos dos tazas de agua a hervir en una olla y añadimos el arroz. Una vez pasada la ebullición inicial mantenemos a fuego lento y con la tapa puesta durante 10 minutos. Una vez cocido dejamos el arroz reposando en la olla durante 10 minutos más
5. Ponemos el arroz en una fuente de plástico o madera y la exparcimos y la secamos con un abanico mientras añadimos poco a poco el sushi-zu
6. Para la elaboración de los makis (asi se llaman los rollitos que vamos a hacer) forramos la esterilla de sushi con film transparente y colocamos las lonchas de jamón intentando no dejar ningun hueco libre
7. A continuación colocamos una fina capa de arroz sobre la superficie dejando unos 4 centímetros libres en la parte final
8. Cortamos el queso en bastones de 2×2 cm y los colocamos a lo largo en el principio de la esterilla junto con la rúcola y el tomate confitado cortado en trocitos
9. ahora enrollamos la esterilla apretando con los dedos para dejar el maki compacto
10. Por último, una vez que tenemos nuestro rollo, lo cortamos en rodajas de 1,5 cm aproximadamente.
11. Si veis que teneis dificultad para cortarlo podeis liar el rollo primero en film transparente y cortarlo, de esta manera no se desmontará

Bueno esperamos que os guste esta innovadora receta!!

Esperamos vuestros comentarios!!!

Un saludo y hasta la próxima receta!!!

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