Cazón en adobo de mostaza y gengibre

Cazón en adobo

En las recetas del jefe nos gusta hacer recetas tradicionales pero siempre dándoles un toque diferente y original. Hoy preparamos  cazón en adobo, una de las recetas andaluzas por excelencia, solo que en vez del adobo tradicional usaremos mostaza y jengibre, dos ingredientes de moda que le darán un sabor mas fresco y moderno a nuestra receta.

El pescado que utilizaremos es la Caella. También llamada tintorera, la caella es un pescado semigraso con un contenido elevado de proteínas de alto valor biológico que contiene todos los aminoácidos esenciales. Además también tiene una textura y sabor suaves.

Para preparar el cazón necesitaremos (2 personas):

  • 20 o 25 taquitos de caella (200-250 gr)
  • Mostaza antigua en grano
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • Gengibre
  • Pan rallado

Preparación:

  1. Si no tenemos los taquitos de caella ya preparados, podemos hacerlos nosotros cortándolos en cubos de 3×3 cm
  2. Para la preparación del adobo prepararemos en un bol 3 cucharadas grandes de mostaza en grano, 5 cucharadas grandes de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de vino y 5 taquitos de gengibre (lo pelaremos y cortaremos en taquitos de 2×2 cm)
  3. Añadimos la caella en el adobo y la dejamos macerar durante unas horas (depende del sabor que queramos conseguir podemos dejarlas en adobo entre 2 y 24 horas)
  4. Una vez macerados, calentaremos abundante aceite en una sartén a fuego fuerte
  5. Retiramos los taquitos de caella del adobo y los rebozamos en pan rallado
  6. Cuando tengamos todos los taquitos los iremos friendo de cinco en cinco y sin moverlos mucho para que no pierdan el rebozado
  7. Freiremos los taquitos hasta que los veamos dorados
  8. Para la presentación siempre podéis acompañarlos de un poco más de mostaza

Esperamos que esta receta os haya gustado, y que os animéis a probarla

Un saludo desde las recetas del jefe! y no dudéis en dejarnos vuestros comentarios!

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