Pulpo frito sobre cama de patata y alcaparras.

Pulpo Frito

Hoy vamos a hablar del pulpo, un producto que da igual como lo elaboremos ya que ahí infinidad de recetas y en todas esta espectacular.

En España podríamos decir que la forma mas famosa de comer pulpo seria a la gallega o pulpo a feira como lo llaman en Galicia. Básicamente es un pulpo cocido en 3 veces su volumen en agua para que no pare la coccion  al introducir lo en la olla y asustado 3 veces para que no se pele y rompa mejor las fibras. Se suele cocer  con patata o cebolla y que cuando la patata estaba cocida el pulpo estaba en su punto. Hoy en día podemos hacer pulpo cocido, a la brasa, al horno, al vació, al vapor, a la plancha, pulpo seco, pulpo ahumado. Todas esta recetas varían por zonas, en la Región de Murcia como mas famosas serian pulpo murciano que es un pulpo asado en el horno con cerveza, el pulpo cartagenero que seria crudo en la plancha cocinado a fuego lento y otro pulpo que esta de moda por la zona es el pulpo frito. Básicamente es un pulpo cocido, ya sea a la gallega, al vapor o al vació. El cual en el momento de consumirlo se pasa por aceite a 180ºc sin harina hasta que la piel quede  crujiente y meloso por dentro. Nosotros lo hemos acompañado con una cama de puré de patatas de la coccion del pulpo y unas alcaparras para darle un poco de personalidad al plato.

Como solución rápida y muy rica en Frigoríficos Morales tenemos una sección de cocedero en la cual cocemos pulpos de varios calibres, envasados al vació y ultra-congelados.

Solamente abrir y freír para conseguir este maravilloso plato.

Esperamos que disfruten con la receta y un saludo de Frigorificos Morales.

Salpicón de pulpo

Salpicón de pulpo

 

Ahora que empieza a hacer calor seguro que apetece una receta fresca como este salpicón de pulpo, hoy os enseñamos como hacerlo:

Para preparar este salpicón necesitaremos (2 personas):

  • 1 Pulpo pequeño (500 gr aprox). Lo podemos comprar ya cocido
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 1 o 2 tomates
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite
  • 1/2 limón
  • Pimienta y sal

Preparación:

  1. Si tenemos el pulpo ya cocido solo tenemos que trocearlo y lo reservamos en un bol con un poco de aceite
  2. Si el pulpo no esta cocido, al ser pulpo congelado no necesita ningún tipo de cocción especial como tener que meterlo y sacarlo varias veces. Solo necesitaremos poner agua a hervir con una pizca de sal y mantener el pulpo cociendo durante unos 20-30 minutos hasta que veamos que esta perfectamente cocido (cuando las patas estén duras)
  3. Mientras cortamos las verduras en trocitos pequeños y las mezclamos en un bol
  4. Le añadimos a la mezcla el aceite y vinagre al gusto y una pizca de sal y pimienta
  5. Por último le añadimos el pulpo a la mezcla y removemos bien

Nosotros proponemos que además de la típica presentación en el bol, podemos ponerlo encima de unas tostadas untadas con queso Philadelphia o queso de cabra, quedará perfecto y además son sabores que combinan a la perfección

Esperamos vuestros comentarios y opiniones, y sobre todo que os guste!