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LA COCINA A BAJA TEMPERATURA

La cocina al vacio a baja temperatura es una tecnica que cada dia esta mas integrada en nuestras cocinas.Teniendo una envasadora al vacio y una fuente de calor ya podriamos hacer nuestras primeras recetas Es una forma de cocinar los productos a bajas temperaturas y con cocciones mas largas. De esta forma conseguimos unas texturas diferentes de los productos a ser menos agresivas las temperaturas. Esta tecnica tiene muchas ventajas en el sentido de organizacion, olores, conservacion etc. Tambien es un tecnica en la cual podemos cocinar por la noche en el restaurante sin ningun peligro. Os dejo una guia muy util de tiempos y temperaturas por familas elaborada por info@distform.com